大寒が過ぎたとはいえ、まだまだ寒い日が続きますね。
やっぱり、奈良のお水取りが終わらないと、寒さが緩まないんですかねぇ～。

こんな時は、やっぱりお鍋！
ハリハリ鍋なんて、いかがでしょう。
大人だと、水菜一袋がすんなり入ってしまいます。

我が家では、手抜きの場合、すき焼きのように作るのですが
本日は、ちょっと料亭風ハリハリ鍋をご紹介します。

ゆずがポイント。
これで一気に上品なお鍋にランクアップ。

しめはうどんで満腹、幸せいっぱいでーす。
 

●材料
水菜　二袋
豚肉　150～200ｇ
油揚げ　2枚
しめじ　一袋
しょうが・ゆずの皮　適量
昆布　適量、　水　カップ1.5ℓ
酒　・醤油　各１/2カップ(100ml）
みりん　70ml　　砂糖　大さじ１
塩　一つまみ
 

●作り方
１．土鍋に昆布と水を入れ、煮立ったら昆布を取り出し、酒、砂糖、塩、醤油、みりん、しょうがの絞り汁を入れます。
２．ふたたび、煮立ったら、豚肉を入れて灰汁をとります。水菜、しめじ、油揚げ、仕上げにすりおろしたゆずの皮を入れます。
３．しめにうどんを入れます。

春のおとずれを感じさせるふき。

下ごしらえが面倒な感じがしますが、ぜ～んぜん。
塩を振って、まな板の上で転がすだけで、繊維がおもしろいようにとれるんです。

ついつい水煮にしたものを買ってしまいがちですが
ぜひ、生のふきを買って、春の味を実感してください。

今回は、薄味で品よく仕上げました～

そうそう、買う際には、茎がすっと伸びて長く、葉の色がきれいな緑色のものを選んでくださいね。

●材料
ふき 　２本
かつお節(花かつお)　 少々
だし汁 　200㏄
酒 　大さじ１
みりん 　大さじ１
うすくちしょうゆ 　小さじ1
塩 　少々

●作り方
１．ふきはゆでる鍋に入る長さに切り、塩少々（分量外）をふってまな板の上でころがすようにこすります。
繊維がもろっとしてきたら、きれいに取り除き、沸騰した湯で、4～5分ほどゆでます。
火が通ったら氷水にとって冷ましすじを取り、3～5ｃｍ長さに切り揃え水気をきります。
２．鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立たせ、ふきを加えて２～3分煮、そのまま冷めるまで味を含ませます。
３．器に盛って汁をはり、花かつおを飾ります。

会社の先輩社員のお母さまお手製の苺大福をいただきました。
これがもう、もちもちと柔らかくて、おいしくて、びっくり！
おもわず「う～ん！」と、うなってしまうほど。

でも、作り方はとっても簡単と聞き、さっそくレシピを伝授していただきました。
なるほど簡単！
しか～し、包むのは案外コツが必要かも。
初めての苺大福づくり。
ちょっと不恰好になりましたが、家族には大評判でした。

●材料
白玉粉  250g
砂糖   100ｇ
水　410CC
いちご　S玉　1パック
あんこ（お好みのもの）　適量
片栗粉　適量 

●作り方
１．あんこでいちごを包んでおきます。
２．耐熱容器に、白玉粉と砂糖、水を加え、よく混ぜて溶かし、レンジで500W、9分加熱します。
３．パットに片栗粉をしき、餅を冷やしながら等分します。等分した餅を広げ、いちごを包み底を整えできあがりです。

昨年末から、週5日ほどランチに具沢山の野菜スープを食べています。
というのも、スカートのフォックがとまらなくなるほど太ってしまい
今、着ることができるのは、ワンピースばかり。
そこで、お昼を軽くし、満足感も得ることができ、野菜がとれるものと考えた結果
野菜スープにしようと決めました。

タッパーに入れて会社でチン！してるんですよ。

効果は・・・バッチリ！1週間で1.5キロほど体重がダウンしました。
しかし、その後は昇降状態が続いています。

でも、人からお腹周りがすっきりしたと言われたり、痩せました？と聞かれるなど
体重以上に見た目の効果があるようです。（が、スカートはまだはけません）

このダイエットは私にあっていたみたい！
そして、今日ももちろん野菜スープ。

ま、野菜を入れてコンソメスープで煮るだけなのでレシピというほどでもないですが
一応レシピを・・・

私は、3日分くらい一度にまとめて作ってます。

●材料（お好きな残り野菜で！）
キャベツ　1/3個
じゃがいも　3個
玉ねぎ　1個
ブロッコリー　1/2個
ウインナーソーセージ　5本
水　カップ4
野菜スープの素（もしくはコンソメ）　適量
粉チーズ・黒こしょう　適量

●作り方
１．キャベツはざく切り、じゃがいもは皮をむき半分に切る。玉ねぎはくし形に６等分。ブロッコリーは小房に分けます。

２．鍋に水、野菜スープの素（コンソメ）、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎを入れ、煮立ってから弱火で１５分煮ます。

３．ソーセージ、ブロッコリーを加えて５分煮る。器に盛り、お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをふってください。

そろそろ白菜が甘みを増して、美味しい季節になってきました。

今週の火曜日、12月6日放送のヒルナンデスで、
白菜は、「中心を取って先に食べましょう」と言っていたのでビックリ！
だって、普通は外葉から食べますよね。

白菜は、中心部分が一番甘いそうで、
中心部を取ってしまうと、甘み成分を送り込む場所がなくなり、
甘み成分がそのまま葉っぱに蓄積されるとのこと。
中心部を取り去って、３日程度置くと葉に甘みが増すらしいのです。
よーし、やってみよう！三日後が楽しみだ～～～

ところで、今日は、白菜半分を使って、カレーを作ってみましたよ。
具は、白菜とおあげさんだけのヘルシーカレー。
トロトロに溶けた白菜の甘みがぎっしり詰まっています。

油揚げのかわりに豚ミンチを使うともっとボリュームとコクが出るのではないでしょうか。

トッピングは、オリーブオイルで焼いた蓮根です。
蓮根もおいしい時期ですからね。しゃきしゃきした食感がアクセントになっていいですよ。

●材料
白菜　１/２個
油揚げ　１枚
酒　100㏄
カレー粉（市販品）　適量
水　市販品の表示の分量
コンソメ　2個
塩麹　大さじ1（なくても可）
醤油　少々

蓮根（トッピング用）　適量
小麦粉　小さじ1
オリーブオイル　適量

●作り方
１．白菜をざく切りにし、芯の方を下にして鍋に入れ、塩麹を加え、弱火で蓋をして20分ほど煮る。
２．白菜が1/3くらいの量になったら、酒と水、コンソメ、短冊切りにした油揚げを入れて5分ほどさらに煮る。
３．一旦火を止め、カレールーを入れて溶かし、よく混ぜながら弱火で5分煮、醤油を加え味を調える。
４．5ミリくらいの厚さに切った蓮根に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼き、トッピングする。

秋から冬にかけて、またまた美味しい果物が姿を見せ始めましたね。
梨やぶどう、りんご、みかん、どれもおいしいですが、柿も大好き！

皮をむきカットして、そのまま食べることが多いのですが、
生ハムを巻いて、ちょっとおしゃれな食べ方はいかがですか？

クリスマスなどのおもてなしにも・・・簡単で華やかな一品です。

●材料
柿　適量
生ハム　　適量
イタリアンパセリ（飾り用）

●作り方
柿を８分の１にカットする。
生ハムを柿に巻いて盛り付ける。

神戸の農家さんが作ったにんにくをたくさん買ったので
最近わが家でブームのアヒージョを作りました。
アヒージョというのは、スペイン料理でにんにく風味という意味なんですって。

折りしもボジョレーヌーヴォーですから、ワインでも飲もうかと。
と、いっても飲んだワインは2009年物で、しかも白ワインなんですけどね。
ボジョレーヌーヴォーとはぜ～んぜん関係がなかった！

今日のアヒージョは、牡蠣にしようかと迷った末、定番の海老とマッシュルーム。
バケットとチキンのトマトソース煮込み、サラダを添えて。

アヒージョはオリーブオイルを使っているので、ぜんぜん油っこくないんですよ。
ちょっと塩味で、にんにく風味がしみこんだマッシュルームと海老は、シンプルながらそれはもう美味！

そして残ったオイルは、もったいないのでパスタに使ったり、
ゆでたり、グリルした野菜にかけたり、軽く焼いたバケットに浸けていただいています。
このソースだと野菜もバケットも、いくらでも食べちゃうんですよね。

とっても簡単で、おしゃれな気分も味わえるアヒージョ。
お友達を呼んだ時など、ぜひ試してみてください。

●材料
オリーブオイル　1カップ～1.5カップ
塩　小さじ２程度
にんにく　３かけ
えび　10尾
マッシュルーム　1パック
※海老だけやマッシュルームだけでもＯＫ！ほかに牡蠣やイカなどの魚介類、チキンなど好きな具材で。

●作り方
１．海老は皮を剥いて背ワタを取りキッチンペーパーで水気をふき取っておきます。マッシュルームはスライス。食感を楽しみたい方は、スライスせずにそのまんまでもＯＫ！にんにくはうすかわを剥き、包丁の背でつぶしておきます。
２．鍋にオリーブオイルとにんにくと塩を入れ、火にかけ、弱火でゆっくりと暖めます。
３．油が温まってきたら、海老とマッシュルームを入れ、弱火でじっくり煮ます。具材に火が通ってきたら、できあがりです。

※具材の水は、しっかり拭き取ってくださいね。