5月に入り、わが家のバラがやっと咲き始めました。
つるバラの代表ピエール・ド・ロンサールをはじめ
紅茶の香りのするレディ・ヒリンドン、
ウイリアム・モリスなどなど11種類のバラを育てています。

写真は、コロンとした形がかわいいマーブル模様の
バリエガタ　ディ　ボローニャです。
今年、地植えにしたので、ピンクの色が濃い感じがします。

お誕生日のプレゼントに、
主人からマイヤーの電子レンジ圧力鍋を買ってもらいました！
ほしかったんだ～

これを使って、会社のランチに持っていく野菜スープを作っています。

残り野菜とコンソメ、塩コショウ、水を入れて
レンジで15分。
チーンと鳴れば、出来上がりです。

レンジに入れれば、お風呂に入ったり、お花に水遣りしたり、
他のことをしてるうちにできてしまうので、とっても便利。

あと、炊飯器で炊き込みご飯を炊き、この圧力鍋で白ご飯を炊く（？）とか、
つまり2種類の御飯が一度にできるのですが・・・そんな人、いませんかね。
とにかく同時に手間なくできるので、結構多様しています。

圧力鍋のあけ方が難しいという声を聞きますが
コツさえわかれば、だいじょうぶ。
矢印を合わせて、クッと回せばOKです。

付録のレシピにあった「まるごと玉ねぎのとろとろ煮」や「温野菜」、「豚の角煮」、「サバの味噌煮」も作ってみましたが、どれもチンするだけで、簡単にできました。

ほんと、主婦の強い味方です。

●マイヤー電子レンジ圧力鍋HP
http://www.meyer.co.jp/micro_pressure_cooker.html

最近、にんじんが、美味しくて、美味しくて。
急に、どうしたのか。
こんなことって、あるの？というくらいのマイブームなのです。
ちょっと、自分でも不思議なくらい。

野菜スティックは毎日で、主人はもう、飽きたと嘆いています。
だから今、にんじんのいろんな食べ方を試している最中。

で、COOKPADでめぐりあったのが、にんじんドレッシング。
このドレッシングをかけると、
子供たちも、美味しいと野菜をいっぱい食べてくれるんです。

しかも、色もきれいでしょ。

それにしても、これ、めぐみの郷のPBドレッシング、
「贅沢ドレッシング・野菜と果実たっぷり」に似てるなぁ。
そう、買ったみたいなテイストだわ。

●材料・作り方はCOOKPAD・れな犬 さんのレシピをご覧くださいね。
絶対美味しい●にんじんドレッシング

すっかり、春らしくなりましたね。
電車から眺めるいつもの景色が、満開の桜で彩られています。

ご報告が遅くなりましたが、
先日のオレンジピールを入れた食パンは、大成功！
２斤のパンが、トーストせずそのままパクパク、あっという間になくなってしまいました。
こんなに、喜んで食べてもらえるなら、手間も惜しまないというものです。

それにしても、オレンジピールの香りはなんて幸せな気持ちにしてくれるのでしょう。
こう感じるのは、私だけ？
まさに幸せの香り、幸せの味でーす。

●材料（2斤）
オレンジピール（刻んだもの）　80ｇ
強力粉　380ｇ
薄力粉　 70ｇ
水　　　260ml
卵（Ｍ） 45ｇ
砂糖　　大さじ5
塩　　　小さじ１
スキムミルク　大さじ3
バター　 60ｇ
イースト　小さじ1
※わが家のベーカリーはツインバード社製で、そのレシピにもとづき作っています。

最近ホームベーカリーを購入し、食パンづくりに凝っています。
干しブドウや、チョコレート、チーズなどなど・・・
いろんな食材を入れて焼いているのですが
今日は、果物売り場を見ているうちに、
オレンジピールを入れたくなりました。

どうせなら、手作り！ですよね。
で、さっそくチャレンジ。

使いたいのは皮ですが、果肉と果汁はオレンジジュースを少し足して
ゼリーにしました。
食後のデザートにぴったり！さわやかさがgoodです。

完成したオレンジピールを紅茶と一緒につまんでいると、
とっても幸せな気持ちになって、パン作りにまで到達できなかったのですが
冷蔵庫で保存し、また後日作ることに。

その、ご報告はのちほど、こうご期待ということにしてくださいね。

●材料
オレンジ　３個
砂糖・水　オレンジの皮と同量
グラニュー糖　適量（なくても可）

●作り方
１.オレンジの皮をはぎ、８等分に切ります。鍋に皮と皮がひたひたにかぶるくらいの水を入れ、ふきこぼします。それを５回繰り返えします。
２．粗熱をとった皮の裏側の白い部分をスプーンでそぎ取ります。皮を１センチ幅くらいにカットします。
３．皮の重さを量り、同じ重さの砂糖と水、皮を鍋に入れ、煮汁がなくなるまで、焦がさないように混ぜながら煮ます。
４．熱いうちにオープンシートに皮を並べ、グラニュー糖をまぶして冷まします。

大寒が過ぎたとはいえ、まだまだ寒い日が続きますね。
やっぱり、奈良のお水取りが終わらないと、寒さが緩まないんですかねぇ～。

こんな時は、やっぱりお鍋！
ハリハリ鍋なんて、いかがでしょう。
大人だと、水菜一袋がすんなり入ってしまいます。

我が家では、手抜きの場合、すき焼きのように作るのですが
本日は、ちょっと料亭風ハリハリ鍋をご紹介します。

ゆずがポイント。
これで一気に上品なお鍋にランクアップ。

しめはうどんで満腹、幸せいっぱいでーす。
 

●材料
水菜　二袋
豚肉　150～200ｇ
油揚げ　2枚
しめじ　一袋
しょうが・ゆずの皮　適量
昆布　適量、　水　カップ1.5ℓ
酒　・醤油　各１/2カップ(100ml）
みりん　70ml　　砂糖　大さじ１
塩　一つまみ
 

●作り方
１．土鍋に昆布と水を入れ、煮立ったら昆布を取り出し、酒、砂糖、塩、醤油、みりん、しょうがの絞り汁を入れます。
２．ふたたび、煮立ったら、豚肉を入れて灰汁をとります。水菜、しめじ、油揚げ、仕上げにすりおろしたゆずの皮を入れます。
３．しめにうどんを入れます。

春のおとずれを感じさせるふき。

下ごしらえが面倒な感じがしますが、ぜ～んぜん。
塩を振って、まな板の上で転がすだけで、繊維がおもしろいようにとれるんです。

ついつい水煮にしたものを買ってしまいがちですが
ぜひ、生のふきを買って、春の味を実感してください。

今回は、薄味で品よく仕上げました～

そうそう、買う際には、茎がすっと伸びて長く、葉の色がきれいな緑色のものを選んでくださいね。

●材料
ふき 　２本
かつお節(花かつお)　 少々
だし汁 　200㏄
酒 　大さじ１
みりん 　大さじ１
うすくちしょうゆ 　小さじ1
塩 　少々

●作り方
１．ふきはゆでる鍋に入る長さに切り、塩少々（分量外）をふってまな板の上でころがすようにこすります。
繊維がもろっとしてきたら、きれいに取り除き、沸騰した湯で、4～5分ほどゆでます。
火が通ったら氷水にとって冷ましすじを取り、3～5ｃｍ長さに切り揃え水気をきります。
２．鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立たせ、ふきを加えて２～3分煮、そのまま冷めるまで味を含ませます。
３．器に盛って汁をはり、花かつおを飾ります。

会社の先輩社員のお母さまお手製の苺大福をいただきました。
これがもう、もちもちと柔らかくて、おいしくて、びっくり！
おもわず「う～ん！」と、うなってしまうほど。

でも、作り方はとっても簡単と聞き、さっそくレシピを伝授していただきました。
なるほど簡単！
しか～し、包むのは案外コツが必要かも。
初めての苺大福づくり。
ちょっと不恰好になりましたが、家族には大評判でした。

●材料
白玉粉  250g
砂糖   100ｇ
水　410CC
いちご　S玉　1パック
あんこ（お好みのもの）　適量
片栗粉　適量 

●作り方
１．あんこでいちごを包んでおきます。
２．耐熱容器に、白玉粉と砂糖、水を加え、よく混ぜて溶かし、レンジで500W、9分加熱します。
３．パットに片栗粉をしき、餅を冷やしながら等分します。等分した餅を広げ、いちごを包み底を整えできあがりです。

昨年末から、週5日ほどランチに具沢山の野菜スープを食べています。
というのも、スカートのフォックがとまらなくなるほど太ってしまい
今、着ることができるのは、ワンピースばかり。
そこで、お昼を軽くし、満足感も得ることができ、野菜がとれるものと考えた結果
野菜スープにしようと決めました。

タッパーに入れて会社でチン！してるんですよ。

効果は・・・バッチリ！1週間で1.5キロほど体重がダウンしました。
しかし、その後は昇降状態が続いています。

でも、人からお腹周りがすっきりしたと言われたり、痩せました？と聞かれるなど
体重以上に見た目の効果があるようです。（が、スカートはまだはけません）

このダイエットは私にあっていたみたい！
そして、今日ももちろん野菜スープ。

ま、野菜を入れてコンソメスープで煮るだけなのでレシピというほどでもないですが
一応レシピを・・・

私は、3日分くらい一度にまとめて作ってます。

●材料（お好きな残り野菜で！）
キャベツ　1/3個
じゃがいも　3個
玉ねぎ　1個
ブロッコリー　1/2個
ウインナーソーセージ　5本
水　カップ4
野菜スープの素（もしくはコンソメ）　適量
粉チーズ・黒こしょう　適量

●作り方
１．キャベツはざく切り、じゃがいもは皮をむき半分に切る。玉ねぎはくし形に６等分。ブロッコリーは小房に分けます。

２．鍋に水、野菜スープの素（コンソメ）、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎを入れ、煮立ってから弱火で１５分煮ます。

３．ソーセージ、ブロッコリーを加えて５分煮る。器に盛り、お好みで粉チーズ、粗びき黒こしょうをふってください。

新年、明けましておめでとうございます。

今年も、めぐみの郷に並ぶ珍しい野菜や旬の野菜情報を
簡単レシピと一緒にご紹介していきたいと思います。

ところで、お正月といえばお雑煮。
わが家のお雑煮は、主人の実家の慣習で、昆布と鰹節の出汁をきかせたおすましで、
お餅と水菜を入れるのが基本です。

私の実家は白みそなんですけれど、みなさんのお宅はいかがですか？

小豆島の方では、お雑煮にあんこが入ったお餅を入れると聞いたことがあります。
その地方、家庭でいろんなお雑煮があるようですが、いったい何種類くらいあるのでしょう。
お雑煮の食べ歩きも面白いかもしれませんね。

それでは、今年一年、どうぞ、よろしくお願いいたします。

また、みなさまにとって良い年となりますことをお祈り申し上げます。