そろそろ白菜が甘みを増して、美味しい季節になってきました。

今週の火曜日、12月6日放送のヒルナンデスで、
白菜は、「中心を取って先に食べましょう」と言っていたのでビックリ！
だって、普通は外葉から食べますよね。

白菜は、中心部分が一番甘いそうで、
中心部を取ってしまうと、甘み成分を送り込む場所がなくなり、
甘み成分がそのまま葉っぱに蓄積されるとのこと。
中心部を取り去って、３日程度置くと葉に甘みが増すらしいのです。
よーし、やってみよう！三日後が楽しみだ～～～

ところで、今日は、白菜半分を使って、カレーを作ってみましたよ。
具は、白菜とおあげさんだけのヘルシーカレー。
トロトロに溶けた白菜の甘みがぎっしり詰まっています。

油揚げのかわりに豚ミンチを使うともっとボリュームとコクが出るのではないでしょうか。

トッピングは、オリーブオイルで焼いた蓮根です。
蓮根もおいしい時期ですからね。しゃきしゃきした食感がアクセントになっていいですよ。

●材料
白菜　１/２個
油揚げ　１枚
酒　100㏄
カレー粉（市販品）　適量
水　市販品の表示の分量
コンソメ　2個
塩麹　大さじ1（なくても可）
醤油　少々

蓮根（トッピング用）　適量
小麦粉　小さじ1
オリーブオイル　適量

●作り方
１．白菜をざく切りにし、芯の方を下にして鍋に入れ、塩麹を加え、弱火で蓋をして20分ほど煮る。
２．白菜が1/3くらいの量になったら、酒と水、コンソメ、短冊切りにした油揚げを入れて5分ほどさらに煮る。
３．一旦火を止め、カレールーを入れて溶かし、よく混ぜながら弱火で5分煮、醤油を加え味を調える。
４．5ミリくらいの厚さに切った蓮根に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両面を焼き、トッピングする。

秋から冬にかけて、またまた美味しい果物が姿を見せ始めましたね。
梨やぶどう、りんご、みかん、どれもおいしいですが、柿も大好き！

皮をむきカットして、そのまま食べることが多いのですが、
生ハムを巻いて、ちょっとおしゃれな食べ方はいかがですか？

クリスマスなどのおもてなしにも・・・簡単で華やかな一品です。

●材料
柿　適量
生ハム　　適量
イタリアンパセリ（飾り用）

●作り方
柿を８分の１にカットする。
生ハムを柿に巻いて盛り付ける。

神戸の農家さんが作ったにんにくをたくさん買ったので
最近わが家でブームのアヒージョを作りました。
アヒージョというのは、スペイン料理でにんにく風味という意味なんですって。

折りしもボジョレーヌーヴォーですから、ワインでも飲もうかと。
と、いっても飲んだワインは2009年物で、しかも白ワインなんですけどね。
ボジョレーヌーヴォーとはぜ～んぜん関係がなかった！

今日のアヒージョは、牡蠣にしようかと迷った末、定番の海老とマッシュルーム。
バケットとチキンのトマトソース煮込み、サラダを添えて。

アヒージョはオリーブオイルを使っているので、ぜんぜん油っこくないんですよ。
ちょっと塩味で、にんにく風味がしみこんだマッシュルームと海老は、シンプルながらそれはもう美味！

そして残ったオイルは、もったいないのでパスタに使ったり、
ゆでたり、グリルした野菜にかけたり、軽く焼いたバケットに浸けていただいています。
このソースだと野菜もバケットも、いくらでも食べちゃうんですよね。

とっても簡単で、おしゃれな気分も味わえるアヒージョ。
お友達を呼んだ時など、ぜひ試してみてください。

●材料
オリーブオイル　1カップ～1.5カップ
塩　小さじ２程度
にんにく　３かけ
えび　10尾
マッシュルーム　1パック
※海老だけやマッシュルームだけでもＯＫ！ほかに牡蠣やイカなどの魚介類、チキンなど好きな具材で。

●作り方
１．海老は皮を剥いて背ワタを取りキッチンペーパーで水気をふき取っておきます。マッシュルームはスライス。食感を楽しみたい方は、スライスせずにそのまんまでもＯＫ！にんにくはうすかわを剥き、包丁の背でつぶしておきます。
２．鍋にオリーブオイルとにんにくと塩を入れ、火にかけ、弱火でゆっくりと暖めます。
３．油が温まってきたら、海老とマッシュルームを入れ、弱火でじっくり煮ます。具材に火が通ってきたら、できあがりです。

※具材の水は、しっかり拭き取ってくださいね。

最近パン屋さんなどで、パリパリチーズなる商品を見かけるようになりました。
そう、あのチーズだけを薄くこんがり焼いたシンプルな商品。
けっこう、美味しいですよね～
もしや、うちでもと思い、キノコを加えて作ってみました。
フライパンで焼くだけでできちゃった。

ワインやビールのおつまみにピッタリ～～～

●材料
ピザ用チーズ、好きなキノコ（今回は舞茸としめじ）、黒こしょう　　み～んな適量

●作り方
１．フライパンにピザ用チーズを丸くのせて、弱火で焼きます。
２．ピザが広がってきたらキノコをのせ、黒こしょうをふり、蓋をして弱火でさらに焼きます。
３．チーズの色が変わりパリパリしてきたら蓋をとり、お好みの固さになるまで焼きます。

子どものころ、秋になると祖母がよく栗ごはんを作ってくれました。
いつもひとりじめしたかったなぁ～

栗の皮をむくのはとっても大変な作業ですが、
手間でもやっぱり生からつくったものは、とってもおいしーい！

なので、昨年、栗をむくための道具を買いました。

これは、おすすめ！
簡単に、そしてきれいにむくことができます。

これで、栗ごはんを作る回数が増えることは確実。
いいよ、いいよ、家族みんな大好きだもん。
今度は、栗ごはんが子供たちにとって私の思い出の味になるかも。

●栗ご飯の材料
生栗　 適量
もち米　一合
米　二合
塩　小さじ１/２
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
水　適量（酒、みりんを合わせて三合の目盛りまで）

●作り方
１．生栗は、半日か一晩水につけ皮をむく。むいた栗も10分ほど水につけ、灰汁をとる
２．もち米、米を洗っておく。
３．もち米、米、栗、塩、お酒、みりんを入れて炊飯器で炊く

おいしそうないちじくが、店頭に並びはじめましたね。

そのまま食べるのも、もちろんおいしいですが、
我が家ではサラダにして、
ベビーリーフやルッコラ、玉ねぎ、時には三度豆などと一緒にいただきます。
いちじくの上品な甘みが、野菜ととてもよく合うのです。
生ハムをプラスすることも。

ドレッシングは、オリーブオイルに塩と黒こしょうを合わせたシンプルなもので充分かと。

●材料（お好みですべて適量）
いちじく
ルッコラやベビーリーフ
玉ねぎ
オリーブオイル
塩
黒こしょう

●作り方
１．いちじくは皮をむき、４等分に切っておきます。
２．玉ねぎはスライスし、少々の塩をふり混ぜ合わせしんなりしたら水にさらし、水気をきります。
３．いちじく、ルッコラ、玉ねぎを盛り付け、オリーブオイルと塩、黒こしょうを混ぜ合わせたドレッシングをかけます。